冰淇淋豆是三种印加豆的总称，分别是长果印加豆inga edulis、大果印加豆inga paterno、小果印加豆inga vera。印加豆的属名inga 源自南美图皮人的名字，因其假种皮的甜美风味和光滑的质地与冰淇淋非常相似，所以被称为“冰激淋豆”。它在热带地区为常绿乔木，而在较冷地区会落叶。树高可达30米，种子周围的假种皮（果肉）白色半透明，像果冻。长果印加豆在亚马逊土著区域广泛种植，国内广州和版纳有引种栽培。主要用于遮荫、食物、木材、药品及酒精饮料的生产。种子含有毒化合物，需要烹饪后才能食用，味道类似于鹰嘴豆。假种皮可制作酒精饮料，土著妇女会咀嚼假种皮，吐入桶中，然后发酵成为口嚼酒。